일본 위스키 여행, 야마자키 증류소에서 찾은 시간의 향기

👉🏻야마자키에서의 몰입형 경험

♦️샷 25잔, 음료 30잔

일본에서 가장 성공적이고 세계적으로 유명한 야마자키의 발상지를 가상으로 둘러보세요. 예약 방법에 대한 자세한 내용은 홈페이지의 예약 가이드를 참조하세요.

💎와이너리 방문 및 교육

방문 전에 직원이 예약 정보를 확인하고 방문 패스를 발급하며, 한국어 설명이 있는 APP를 다운로드하도록 안내합니다. 제가 예약했을 당시 공장을 방문하는 사람이 20명 정도였습니다. 공장에 들어간 후 당화, 발효, 증류, 원료 보관 순으로 공장을 방문했습니다. 투어에는 원료 선택, 스테인리스 스틸과 나무 발효통의 차이점, 증류실의 정류기 16개가 포함되었습니다.

창고에 들어서면 오크통의 강한 향이 느껴집니다. 다양한 오크통을 소개하는데, 특히 바닐라 코코넛 맛이 나는 미즈나라 오크통이 있습니다.

사원과 정원의 냄새. 여기서는 1924년에 원래 와인이 숙성되었던 통을 볼 수 있고, 여러분의 통만큼이나 오래된 통을 찾을 수도 있습니다.

나온 후 시음실로 이동합니다. 길을 따라가는 풍경은 매우 아름답습니다(그림 11), 야마자키의 물, 안뜰 레이아웃 및 신사. 산토리 로열 위스키 병은 이 신사를 참조하여 디자인되었습니다. 그들 모두는 디테일과 미학에 대한 추구를 보여줍니다.

♦️시음실 앞에는 일본 최초의 증류소가 있습니다. 당시에는 운반할 방법이 없어서 증류소까지 "롤링"했습니다.

💎테이스팅 클래스

우리 앞에는 와인잔 5개가 있었는데, 하나는 화이트 오크 통에서 숙성되었고, 하나는 레드 와인 통에서 숙성되었고, 하나는 미즈노하라에서 숙성되었고, 야마자키 1924가 두 잔 있었습니다. 가이드의 안내에 따라 1~4잔의 순수 음용 + 워터 커팅을 경험했고, 마지막으로 야마자키 하이볼을 만들었습니다. 가이드는 전문적이고 친절했고, 현장에 있는 모든 직원의 서비스 의식이 매우 좋았습니다!

전체 경험은 11:20에 시작하여 12:30에 끝납니다. 경험 후 각 개인은 100주짜리 700ml 병을 구매할 수 있습니다.

야마자키 기념 에디션은 한 병에 5,000엔 입니다. 이곳은 야마자키를 살 수 있는 세계에서 가장 저렴한 곳일 것입니다.

💎기념품 가게와 유료 시음실

기념품 룸으로 이동하면 다양한 야마자키 기념일 아이템을 찾을 수 있으며, 가장 비싼 것은 수제 위스키잔(그림 15)입니다. 또한 야마자키의 빈티지가 아닌 작은 와인을 초콜릿 또는 하이볼 잔과 함께 구매할 수 있으며, 1인당 2세트로 제한됩니다.

유료 시음실에 도착하니 하이라이트가 보입니다. 히비키 30, 21, 벚꽃 한정판, 야마자키 25, 18, 2023 한정판, 스페니시 오크, 펀천 오크, 하쿠슈 18. 가장 인상 깊었던 것은 Xiang 30으로, 매우 강한 셰리 통 향과 달콤한 맛이 있었습니다. 맛은 풍부하고 부드럽고 강한 나무 향이었고, 끈적거리고 두꺼운 바디였습니다. 다른 와인 목록은 그림 16을 참조하세요.

🍶위스키 한 잔에 담긴 역사와 열정

여행을 떠날 때, 우리는 종종 맛있는 음식을 찾아가고 멋진 풍경을 감상합니다. 하지만 이번에는 조금 색다른 여정을 떠나보았습니다. 바로 일본 최초의 위스키 증류소, 야마자키 증류소입니다.

위스키는 단순한 술이 아닙니다. 그 속에는 시간, 장인의 정성, 그리고 자연의 선물이 담겨 있습니다. 과연 이곳에서 마시는 위스키 한 잔은 어떤 맛일까요? 야마자키에서의 하루를 여러분과 공유해 보겠습니다. 🥃✨

🌿 1. 야마자키 증류소로 가는 길, 자연의 축복을 만나다

야마자키 증류소는 오사카와 교토 사이, 덴 잔 산맥 기슭에 자리 잡고 있습니다. 이곳은 가츠라 강, 우지 강, 키즈 강이 합류하는 지역으로, 맑은 물과 습윤한 기후 덕분에 위스키 숙성에 최적의 환경을 제공합니다.

🚆 가는 방법
JR 야마자키 역에서 내려 도보 10~15분 거리에 위치해 있습니다. 길을 따라 걷다 보면 점점 위스키 향이 짙어지는 것을 느낄 수 있습니다. 마치 보이지 않는 안내자가 우리의 발걸음을 인도하는 듯한 기분이 들었죠.

📍 주소:
오사카부 미시마 군 시마모토초 야마자키 5-2-1
산토리 야마자키 증류소

도착하자마자 보이는 것은 거대한 나무 벽. 그 위에는 야마자키 창립자 토리이 신지로의 이름과 철학이 새겨져 있었습니다. 이곳이 단순한 술 공장이 아니라, 한 사람의 꿈과 열정이 깃든 공간이라는 것을 실감할 수 있었어요.

🏺 2. 야마자키 위스키의 탄생, 두 거장의 이야기

일본 위스키를 논할 때 빼놓을 수 없는 두 인물이 있습니다. 바로 토리이 신지로와 타케츠루 마사타카입니다.

토리이 신지로: 일본인의 입맛에 맞는 부드럽고 균형 잡힌 위스키를 만들고자 했습니다.

타케츠루 마사타카: 스코틀랜드에서 정통 위스키 제조 기술을 배워왔습니다.

두 사람은 함께 일본 위스키의 첫 장을 열었지만, 철학의 차이로 인해 결국 각자의 길을 가기로 결정합니다. 타케츠루는 북쪽으로 떠나 니카 위스키의 요이치 증류소를 설립했죠.

이들의 이야기는 2014년 일본 드라마 《마사상》으로 제작될 정도로 감동적입니다.
오늘날 야마자키의 위스키는 토리이 신지로의 철학을 반영하여 일본 특유의 우아함과 섬세함을 담고 있습니다.

🥃 3. 야마자키 위스키 테이스팅: 시간이 만든 예술

이제 가장 기대되는 순간! 야마자키 위스키 시음회에 참여했습니다.
우리는 야마자키 10년, 12년, 18년, 그리고 25년 산을 시음할 수 있었습니다.

🍷 야마자키 10년
👉 신선한 과일 향과 맥아 향이 조화를 이루며, 젊고 생기 넘치는 맛이 특징입니다.

🍷 야마자키 12년
👉 미즈나라 오크통에서 숙성되어 달콤한 살구와 바닐라 향이 부드럽게 퍼집니다.

🍷 야마자키 18년
👉 셰리통 숙성 덕분에 깊은 과일 향과 견과류의 고소함이 느껴집니다.

🍷 야마자키 25년
👉 건포도, 딸기잼, 다크 초콜릿의 향이 어우러진 희귀한 프리미엄 위스키입니다.

특히 야마자키 25년 산을 마실 때는, 마치 한 모금 안에 25년의 시간이 녹아든 듯한 느낌이 들었습니다. 🕰️✨

🌬️ 4. "천사의 나눔", 위스키가 숨 쉬는 공간

우리는 이어서 숙성 창고를 방문했습니다. 이곳은 수천 개의 참나무통이 줄지어 서 있는 장관을 연출합니다.

🏺 천사의 나눔 (Angel’s Share)
위스키는 매년 2%씩 자연 증발하는데, 이를 "천사의 나눔"이라고 부릅니다.
즉, 시간이 흐를수록 위스키는 더욱 깊은 맛과 향을 갖게 되지만, 그만큼 양도 줄어드는 것이죠.

숙성 창고에 들어서자, 참나무와 위스키 향이 가득 퍼졌습니다. 이곳은 마치 시간이 천천히 흐르는 공간처럼 느껴졌습니다.

🍜 5. 교토에서 맛본 말차 소바와 위스키

야마자키 투어를 마치고, 우리는 교토로 이동해 유명한 말차 소바를 먹었습니다.

🍜 말차 소바 + 간장 베이스 육수
👉 쌉싸름한 말차의 풍미와 감칠맛 나는 국물이 환상의 조합이었습니다.

🍵 말차 세트
👉 위스키와 마찬가지로, 좋은 차 한 잔도 깊은 여운을 남깁니다.

이처럼 좋은 음식과 술은 단순한 맛을 넘어, 그 문화를 경험하는 것이라는 걸 다시 한번 깨달았습니다.

🎯 시간이 빚어낸 걸작, 야마자키

야마자키 증류소는 단순한 위스키 공장이 아닙니다.
이곳은 한 잔의 위스키가 탄생하기까지의 수많은 노력과 인내의 결과물을 보여주는 곳입니다.

💡 이 여행에서 배운 점
✔️ 좋은 위스키는 시간이 만들어낸 예술이다.
✔️ 성공을 위한 지름길은 없으며, 꾸준한 노력과 장인 정신이 필요하다.
✔️ 일본 위스키는 단순한 모방이 아닌, 일본만의 섬세한 감각이 녹아 있다.

여러분도 기회가 된다면, 꼭 야마자키 증류소를 방문해 보세요!
한 잔의 위스키가 전하는 깊은 감동을 경험할 수 있을 것입니다. 🥃💛

👉🏻👉🏻👉🏻우지에서 이상한 녹색 국수를 느껴보세요

♦️모든 것을 마차로 만들 수 있는 우지에서 마차 국수는 가장 일반적인 "다크 퀴진"으로 여겨질 수 있습니다. 결국, 마차 문어 볼, 마차 만두 등은  쉽게 시도하고 싶어 하는 것이 아닐 수도 있습니다.

🎈사업정보

- 구글 지도에서 Nakamura Tokichi를 검색하세요. 우지에는 두 개의 매장이 있습니다. 본점은 다음 위치에 있습니다: Ichiban-10 Uji, Kyoto 611-0021 Japan

- 나카무라 토키치의 마차 소바는 점심부터 14:00까지만 판매합니다. 본점과 뵤도인 지점 모두 현장에서 예약이 가능하며, 진행 상황은 전화로 확인 가능합니다.  매장은 JR 우지역과 가까워서, 뵤도인 사원에서 우지 강의 풍경을 볼 수 있습니다. 하지만 대나무 튜브 마차 파르페는  매장에서만 판매합니다.

♦️마차 리뷰

- 모든 매장에서 마차를 제공합니다. 차를 마시지 않는 사람들은 종종 디저트를 더 좋아한다고 말합니다. 차를 그냥 마시는 것은 다른 녹차와 마찬가지인 듯하지만 디저트에 넣으면 단맛이 더해집니다.

마차는 다른 녹차와 매우 유사하지만, 디저트에 첨가하면 단맛이 증가하고 마차의 특별함이 더욱 강조됩니다.

💎마차 소바 국수 두 그릇으로 시작해 볼까요. 한 그릇은 차가운 것이고 한 그릇은 수프입니다. 두 가지 모두 소바 국수에 마차 가루를 넣어 만들었습니다. 국수 위에는 마차 토핑이 올려져 있으며, 각 메뉴마다 레몬, 무, 마차 티 오일, 먹는 방법 가이드가 함께 제공됩니다. 먼저 마차 국수와 차 잎의 원래 맛을 맛보세요. 사실, 그것은 약간의 차 향이 나는 국수입니다. 국수 자체는 일반적으로 일본의 다른 수제 국수 가게의 맛만큼 좋지 않습니다. 두 번째 시도: 레몬즙을 짜서 넣고 약간의 레몬 향을 더하세요. 세 번째 단계는 마차 티 오일을 넣는 것입니다. 이 단계는 저를 이 "다크 한 재료"에 중독되게 만듭니다. 차, 국수, 오일, 간장의 향이 섞여 국수를 기억에 남게 만듭니다. 가벼운 음식에도 때때로 오일 향이 필요하다는 것이 밝혀졌습니다.

♦️대나무 튜브 마차 파르페는 계절마다 특별한 맛을 가지고 있습니다. 가을에는 일본 밤을 넣은 버전이 있습니다. 우지의 어느 오래된 가게에서도 마차 디저트, 케이크 베이스, 무스 치즈, 현미, 홍차를 밟지 못하게 할 거라고만 말할 수 있을 뿐입니다.
콩, 백옥 만두, 말차 젤리, 말차 가루를 합치면 말차만 먹을 때보다 맛이 더 복합적이지만, 말차의 농도는 전혀 줄지 않고 단맛도 단 것을 좋아하지 않는 사람도 충분히 즐길 수 있다.

💎그 외에도 디저트도 많아요. 팥떡국은 갑자기 뜨끈뜨끈한 국물이 먹고 싶을 때 좋은 선택이에요. 마차숍에서는 좀 어울리지 않는 것 같아요. 마차티젤리도 주문율이 엄청 높아요. 하지만 이런 메뉴 대부분은 파르페를 반쯤 겹으로 만든 버전이기 때문에, 위장이 약한 사람들은 그냥 파르페만 먹기도 합니다!

♦️개방형 환경

매장 내부의 환경은 매우 좋습니다. 시원한 실내 온도, 넓은 좌석 간격, 높은 천장, 그리고 밖에 아름다운 작은 안뜰이 있습니다. 물론 전제는 밖에 있는 매우 긴 대기줄을 무시하는 것입니다.

👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻👉🏻🎈✈️

🎌 일본 최고의 위스키, 야마자키 50년의 매력에 빠지다 🥃